إنتاج الخرشوف في إيطالياله تاريخ طويل في البلاد حيث أن إيطاليا تعد أكبر منتج للخرشوف في العالم، [1] مع إسبانيا و فرنسا،إنتاج هذه الدول الثلاثة يشكل أكثر من 80% من إنتاج العالم من الخرشوف.[2]
التاريخ
هناك نوعان من النظريات لأصل الخرشوق:بإنه قد أتي من بلاد الشام,المشتقة من كاردون أو الشوك من خلال عملية التلاقح، بينما يعزو البعض الآخر أنها لعمل زراعة البساتين الإيطالية.[3] ومع ذلك، السجل الأول لزراعة الخرشوف في إيطاليا كان خلال القرن الخامس عشر في نابولي,حيث كان يعتبر من الأنواع الغذائية الجديدة.[4] في 1446,جلب فيليبو ستروزي الخرشوف إلي فلورنسا.بحلول 1473,وصل الخرشوف إلي البندقية.خلال عام 1915, 64,000 طن تم إنتاجها.[5] إيطاليا تنتج عشرات الأصناف.[6]
مصادر
- Boriss, Hayley (December 2005). "Commodity Profile: Artichokes". Agricultural Issues Center, University of California, Davis. صفحة 2. مؤرشف من الأصل في 16 أبريل 201628 سبتمبر 2012.
- Ensminger, Audrey H.; Ensminger, Marion Eugene; Konlande, James E. (21 April 1995). The Concise Encyclopedia of Foods & Nutrition. CRC Press. صفحات 58–. . مؤرشف من الأصل في 14 مارس 202027 سبتمبر 2012.
- Capatti, Alberto; Montanari, Massimo; O'Healy, Áine (2003). Italian Cuisine: A Cultural History. Columbia University Press. صفحات 41–. . مؤرشف من الأصل في 14 مارس 202027 سبتمبر 2012.
- Farm (1841). The farm and the garden: an account of every vegetable production cultivated for the table, by the plough and the spade (الطبعة Public domain). صفحات 36–. مؤرشف من الأصل في 14 مارس 202027 سبتمبر 2012.
- International Society for Horticultural Science. Working Group on Artichoke (2005). Proceedings of the IVth International Congress on Artichoke: Valenzano (Bari), Italy, October 17-21, 2000. International Society for Horticultural Science. صفحات 40–. . مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 202027 سبتمبر 2012.
- Joachim, David; Vetri, Marc (1 October 2008). II Viaggio Di Vetri: A Culinary Journey. Random House Digital, Inc. صفحات 74–. . مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 202027 سبتمبر 2012.