البايگل أو البايغل ((باليديشية: בײגל) بايغل، (بالبولندية: bajgiel، بايغل))[1] هو نتاج خبزي تأصل في مجتمعات يهودية في بولندا. عادة يُشَكَّلُ البايگل يدويا في حلقات بحجم اليد تقريبا، من عجين القمح المخمر. تسلق العجينة مؤقتا في الماء أولا، ثم تخبز. النتيجة لها داخلية كثيفة وعلكية ولينة وفي نفس الوقت لها قشرة محمصة ومقرمشة. أحيانا البايگل مغطى ببذور دوار الشمس والسمسم والخشخاش وغيرها، وقد يرش عليها الملح كذلك، وهناك أنواع مختلفة من العجين، مثل الحبوب الكاملة أو الشعير.[2][3]
مع أن أصول البايگل غامضة شيئا ما، إلا أنه من المعلوم أنه تناول في المجتمعات اليهودية في أوروبا الشرقية منذ القرن السابع عشر. أول ذكر معروف للبايگل، في سنة 1610، جاء في مراسيم المجتمع اليهودي في مدينة كراكوف البولندية.
البايگل بكريمة الجبنة ولوكس (السلمون المدخن) يعتبر جزءا تقليديا من المطبخ الأميركي اليهودي ويعرف أيضا باسم "لوكس أند أ شمير"
صف صباح يوم السبت للبايگل في مونتريال
أنواع
أخباز مشابهة
بوبليك من أوكرانيا
ڤسيرينكالي من فنلندا
مراجع
مراجع
- Definition: Beigel, retrieved from Dictionary.com website July 11, 2011 نسخة محفوظة 05 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
- Encyclopædia Britannica (2009) Bagel, retrieved February 24, 2009 from Encyclopædia Britannica Online نسخة محفوظة 29 مايو 2015 على موقع واي باك مشين.
- Roden, Claudia (November 1996).