برازق

حلوى من أصل سوري، يعتبر من أشهر الحلويات العربية، عبارة عن قطع دائرية هَشَّة مُغَطَّاة بالسمسم. تُحَضَّر من الزبدة، السكر، الدقيق، الخميرة، الحليب، السمسم، الفستق الحليب والقطر.

المعلومات الغذائية

تحتوي قطعة البرازق (70غ تقريباً) ^[1]، على المعلومات الغذائية التالية:

• سعرات الحرارية: 205
• دهون: 13
• دهون مشبعة: 4
• كوليسترول: 12
• كاربوهيدرات: 19
• بروتينات: 5

المقادير

• 1000جم دقيق أبيض منخول.
• 500جم سمن بلدي.
• 250جم سكر بودرة منخول.
• قليل من الفانيليا.
• بيضتين.
• ملعقة من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة والمحلب.
• سمسم أبيض.

طريقة التحضير

يدك السمن باليد حتى يصير لونه أبيض ويضاف إليه السكر ويتابع الدعك حتى يصير الخليط هشاً كالكريمة يضاف الدقيق تدريجاً بعد نخله مع الاستمرار في الدعك بالأصابع حتى تتكون عجينة ويضاف الفانيليا والمحلب والمستكة والبيض، تترك بالثلاجة لمدة ساعة وبعدها تدعك باليد مرة أخرى وتقطع العجينة قطعاً متساوية بحجم البيضة وترق بين الكفين على شكل أقراص مستديرة ويوضع في الوسط قليل من الفستق ويرش على الحروف السمسم وبعد يضغط عليهم باليد حتى يلصق وترتب الأقراص في صينية وتدخل الفرن حار مدة عشرة دقائق ويحمر سطحها.

المراجع

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة سوريا
• موسوعة مطاعم وطعام
• موسوعة حلويات