البربرية
البربرية هي خليط من التوابل التي تشمل عناصرها المكونة عادة الفلفل الحار ، والثوم ، والزنجبيل ، والريحان ، والكوراريما ، والأجوين ، والراذوني ، والنجيلا ، والحلبة. و هي عنصر أساسي في مطابخ إثيوبيا وإريتريا [1][2][3] . تشمل البربرية أحيانًا الأعشاب والتوابل الأقل شهرة على مستوى العالم. وتشمل الأخيرة كلا من النباتات المزروعة وتلك التي تنمو في البرية في إثيوبيا ، مثل الكوراريما [4] والفلفل الطويل [5] .
انظر ايضا
روابط اضافية
مراجع
- Debrawork Abate (1995 تقويم إثيوبي) [1993 تقويم إثيوبي]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Traditional Food Preparation] (in Amharic) (2nd ed.). Addis Ababa: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). pp. 22–23.
- Gall, Alevtina; Zerihun Shenkute (November 3, 2009). "Ethiopian Traditional and Herbal Medications and their Interactions with Conventional Drugs". EthnoMed. جامعة واشنطن. مؤرشف من الأصل في 19 مارس 201927 يناير 2011.
- Katzer, Gernot (July 20, 2010). "Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Link)". مؤرشف من الأصل في 10 أكتوبر 201828 يناير 2013.
- Bernard Roussel and François Verdeaux (April 6–10, 2003). "Natural patrimony and local communities in ethiopia: geographical advantages and limitations of a system of indications" ( كتاب إلكتروني PDF ). 29th Annual Spring Symposium of Centre for African Studies. مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 26 نوفمبر 2006.
This Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, is gathered in forests, and also grown in gardens. It is a basic spice in Ethiopia, used to flavor coffee and as an ingredient in various widely used condiments (berbere, mitmita, awaze, among others).
- "Product description: Ethiopian berbere (organic)". مؤرشف من الأصل في 5 يونيو 2008.