الرئيسيةعريقبحث

بروتين صالح للأكل لكل وحدة من الأرض

يعد البروتين الصالح للأكل لكل وحدة من الأرض مقياسًا للإنتاجية الزراعية. يتم توضيح هذا المقياس الخاص بـالمواد الغذائية الرئيسة المتنوعة في الجدول الموضح أدناه. كما يتم التعبير عن القيم لسنة ميلادية واحدة. وقد تمت إضافة قيم حيوية وقيم بروتين صالحة للاستخدام إلى الجدول لتوضيح القيمة النسبية الفعلية لكل مخزون غذاء خاص باستهلاك البشر. يتم تحديد قيم البروتين الصالح للاستخدام من خلال القيمة الحيوية (BV) لكل مادة غذائية وتمثل كمية البروتين التي يهضمها الإنسان بشكل كامل، حيث يتم حسابها كما يلي:

البروتين الصالح للاستخدام * BV = البروتين الصالح للأكل

البروتين الصالح للأكل (ج/م²) البروتين الصالح للأكل (رطل/فدان) BV (%) البروتين الصالح للاستخدام (ج/م²) البروتين الصالح للاستخدام (رطل/فدان) الحمض الأميني المحدد ملاحظات
فول الصويا 40,0 356 74 29 263 المثيونين ينتج فول الصويا كمية من البروتين الصالح للاستخدام تزيد بمقدار الضعف على الأقل لكل فدان مقارنة بأي خضروات أو محاصيل حبوب أخرى، باستثناء القنب الذي ينتج ما يصل إلى 293 رطل من البروتين الصالح للاستخدام لكل رطل (33 ج/م²). ينتج فول الصويا كمية من البروتين تزيد بمقدار 5 إلى 10 أضعاف لكل فدان مقارنة بالأراضي المخصصة لرعي الحيوانات من أجل إنتاج الألبان، كما تنتج كمية من البروتين تصل إلى 15 ضعفًا مقارنة بالأراضي المخصصة لإنتاج اللحوم.[1]
الأرز 29,0 260 86 25 224 الليسين
البقوليات(المتوسط) 22,0 192 49 11 94 التريبتوفان
الحليب 9,2 82 91 8,4 75 الميثونين أو السيستين
القمح 15,0 138 54 8,1 75 الليسين
البيض 8,5 76 94 8,0 71
الذرة 24,0 211 32 7,7 68 التريبتوفان
اللحوم (المتوسط) 5,0 45 80 4 36
اللحم البقري 2,2 20 78 1,72 15,6 الفينيل ألانين أو التيروسين

معدلات محددة وفقًا لما تم حسابه في سبعينيات القرن العشرين.

مقالات ذات صلة

  • القيمة الحيوية
  • الأحماض الأمينية الأساسية
  • البروتين
  • قائمة الأغذية حسب محتوى البروتين

المراجع

  1. "Soy Benefits". National Soybean Research Laboratory. مؤرشف من الأصل في 04 ديسمبر 201418 أبريل 2010.
  • John Lobell (1981); The Little Green Book: A Guide to Self-Reliant Living in the 80's. Boston: Shambhala.

موسوعات ذات صلة :