مح البيض
بياض البيض أو آح البيض أو الزلال ، أما صفار البيض فيسمى المح.[1][2][3]
وقد أثبتت عدة دراسات بأن بياض البيض يحتوي كمية كبيرة جداً من البروتين بينما صفار البيض الذي هو نواة هذه الخلية الكبيرة إنما هو ألياف دهنية تفيد في تركيب حاثة التوستسترون الذكرية.
المعلومات الغذائية
يحتوي بياض كل بيضة (33جرام)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 22
- مــاء: 29 جرام.
- الدهون: 0.07 جرام.
- الكاربوهيدرات: 0.24 جرام.
- الألياف: 0 جرام.
- البروتينات: 3.6 جرام.
- الكولسترول: 0.01 جرام.
- صوديوم: 55 مليجرام.
مراجع
- "Science of Cooking: Ask the Inquisitive Cooks!". exploratorium.edu. مؤرشف من الأصل في 23 يناير 2018.
- Roan, Shari (August 20, 2010). "Eggs and salmonella: What you need to know". Los Angeles Times. مؤرشف من الأصل في 17 يناير 201814 سبتمبر 2011.
- “Egg Allergy Facts”Asthma and Allergy Foundation of America نسخة محفوظة 04 نوفمبر 2015 على موقع واي باك مشين.