بيتي هي أكلة لذيذة ومعطرة ومشبعة ( كلمة بيتي مشتقة من الكلمة التركية القديمة (Pete) التي تعني نعيمة ولذيذة ) التي قادرة على إذالة تعب المسافرين والجنود و الحرفيين على الفور بعد اكلها. و يمكن طهيها بشكل جيد في وعاء فخارية فقط ( أو في قدر فخاري أو إبريق فخاري ).[1]
| بيتي | |
|---|---|
 بيتي - أكل الأذربيجان الوطني
| |
| المنشأ | أذربيجان |
| بلد المطبخ | أذربيجان |
| النوع | وجبة دسمة |
| المكونات الرئيسية | اللحم والبهارات و الخضروات |
التاريخ
في الأزمنة القديمة كانوا يطعمون الجنود في الحملات العسكرية بهذه الأكلة القوية. لقد تجاوزت وصفة أكلة " بيتي " حدود الأقاليم التركية منذ زمن بعيدا، حيث يمكن مصادفة أنواع هذه ألأكلة في دول البلقان و مولدوفا و جورجيا و دول البحر المتوسط تحت تسمية " جاناخ ".[2]
طريقة التحضير
لاجل إعداد هذه الأكلة يقطع اللهم المضأني (أو لحم العجل) قطعا متوسطة ويوضع معها في أناء الطهي رأس بصل ( لا يقطع ذيله لكي لا يتفتت اثناء الطهي ) و حمص منقوع لفترة وكستنة .[3] و تضاف 4 اكواب ماي ولا يضاف ملح أو فلفل اثناء الطهي.
ويجب أن يكون المرق خفيفا. و يوضع وعاء الطهي أولا على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات. وقبل ثلاثين دقيقة تقريبا من أخذه من على النار يوضع فيه برقوق مجفف و كركم.
ويقدم " بيتي " على المائدة في طبق عميق بحيث أن في هذه الأكلة أكلتان، أي المرق الذي يسكب في الطبق بعد وضع ملح و فلفل و تقطيع الخبز فيه. و بذلك يحضر طعام لذيذ وبعده يأتي دور ما بقي في الوعاء الفخاري، ثم يوضع ملح وفلفل.[4]
محتويات
بيتي - طعام يحضر من اللحم والخضروات.[5]
مقالات ذات صلة
المصادر
- << فن الطهي الأذربيجاني >> , وزارة الثقافة و السياحة. عام 2017
- Enc Tours - تصفح: نسخة محفوظة 12 سبتمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- Azerbaijani Dishes - Flavors of Baku - تصفح: نسخة محفوظة 27 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
- Azerbaijani cuisine - interesting features and popular dishes - تصفح: نسخة محفوظة 16 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
- The 5 best things I ate in Azerbaijan - Expat Edna - تصفح: نسخة محفوظة 10 سبتمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- Piti – the national soup of Azerbaijan made from pieces of mutton on the bone cooked with vegetables in a broth | Republic of Azerbaijan | Pinterest | Food
- Mutton soup in the Restaurant. Soup of Piti, Azerbaijan National Dish Stock Video Footage - VideoBlocks