بيغولي

بيغولي (Bigoli) هي معكرونة يتم إنتاجها بشكل انبثاقي من الآلة لتخرج على شكل خيوط  سميكة وطويلة. كانت البيغولي في البداية تصنع من دقيق الحنطة السوداء، ولكن أصبح البيغولي المصنوع من دقيق القمح الكامل الأكثر شيوعا الآن. أحيانا يُضاف بيض البط للمكونات. الآلة التي تستخدم لإنتاج البيغولي بكشل انقذافي انبثاقي تسمى بيغولارو (bigolaro).^[1]

بيغولي
المنشأ	إيطاليا
النوع	معكرونة
المكونات الرئيسية	دقيق أسمر

يستخدم مصطلح بيغولي في فينيتو؛ بينما النوع المماثل من المعكرونة يسمى بيتشي (pici) في توسكانا.

مقالات ذات صلة

• المعكرونة

المراجع

• Hyman, Clarissa (2006-09-02). "Spaghetti con tutti . . . . . . and linguine, rigatoni, bucatini and the rest. Clarissa Hyman gorges herself on an Umbrian outbreak of pastamania". Financial Times; London. Financial Times Ltd.
• Gianotti, Peter M. (2006-07-19). "Fresh seafood with an Italian accent". Knight-Ridder/Tribune Business News. Newsday Inc.

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة مطاعم وطعام
• موسوعة إيطاليا