تكة

تكة هندية

تكة اسم لطبق هندي، يقابله إلى حد ما لحم شقف في المطبخ العربي، وهي قطع لحم الظان المشوية المستخلصة من الفخذ الطري والطازج وأفضلها هي من اللحم الماخوذة من حبل الظهر أو من قطع الستيك الطرية من لحم البقر.^[1] وتشتهر بلاد الشام والعراق وتركيا.

يغز اللحم المتبل والمملح في أسياخ معدنية ويوضع بينها بعض البصلات الصغيرة وحبات الطماطم الصغيرة وقطع من اللية (ألية الخروف) وتوضع فوق الفحم المتقد إلى ان تستوي.

تؤكل التكة أو الشقف مع الخبز الشامي أو خبز التنور والسلطات والطرشي (المخلل) ويشرب معها العيران أو الشنينة (شنينة اللبن).

يمكن أن تحضّر التكة من لحم الخروف و في هذه الحال تحتوي كل وجبة (270غ تقريباً) على 330 سعرة حرارية و كمية عالية من الدهون 28غ منها 13غ دهون مشبعة.

المصادر

• وصفة تكة لحم الخروف

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة الهند
• موسوعة مطاعم وطعام