تيستارولي (بالإيطالية: Testaroli، وتسمى أيضاً تيستارولو: testarolo[1]) هي نوع من المعكرونة أو الخبز في المطبخ الإيطالي التي يتم إعدادها باستخدام الماء والطحين و الملح، ومن ثم تقطع لأشكال مثلثة. وهو طبق معروف في منطقة لينغوانا التاريخية في إيطاليا حيث نشأ قديما من الحضارة الأتروسكانية في إيطاليا. معكرونة تيستارولي تم وصفها بأنها "المعكرونة ذات السجل الأقدم." وهي طبق أصلي تقليدي لمناطق جنوب ليغوريا وشمال توسكانا الإيطالية.
اصل التسمية
يرجع اسم تيستارولي (Testaroli) إلى كلمة تيستو (testo)، وهو جهاز طهي مصنوع من الطين النضيج أو حديد الزهر وهو ذو سطح مستقيم وحار حيث يتم طهي التيستارولي التقليدية عليها.[2][3]
تيستارولي يتم تقطيعها
المراجع
- Dunn, Elizabeth Gunnison (December 13, 2013). "Historical Recipes Are the Next Big Thing". وول ستريت جورنال. مؤرشف من الأصل في 07 فبراير 2017March 5, 2016. (الاشتراك مطلوب)
- Negrin, M. (2002). Rustico: Regional Italian Country Cooking. Clarkson Potter/Publishers. صفحة 48. . مؤرشف من الأصل في 6 مايو 2020.
- Kasper, L.R. (1999). The: Italian Country Table. Scribner. صفحة 318. . مؤرشف من الأصل في 6 مايو 2020.