"شيش كباب" مع بصل، فلفل مشوي، شريحة من الطماطم وأوراق جرجير
شيش كباب (التركية: şiş kebap) هي وجبة شعبية شهيرة في تركية ودول الشرق الأوسط وشمال افريقيا تتكون من مكعبات اللحم المشوية في سيخ.[1] وهو طبق مشابه لطبق شهير في منطقة القوقاز يسمى شاشليك.[2]
في اللغة الإنجليزية، تشير كلمة الكباب وحدها في كثير من الأحيان إلى شيش كباب، على الرغم من أنه خارج أمريكا الشمالية، فإن الكباب قد يعني أيضًا سيخ كباب الشورما.
يصنع الطبق بشكل تقليدي من لحم الضأن الحمل أو الخروف[3] أو سمك أبو سيف[4] أو لحوم الدجاج. في تركيا، يتم شواء شيش الكباب مرفوقا بالخضروات التي يتم تقديمها معه بشكل منفصل، والتي عادة لا تكون على نفس السيخ.[5]
مراجع
- John Ayto (18 October 2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. OUP Oxford. صفحات 192–. . مؤرشف من الأصل في 28 ديسمبر 2019.
- Davidson, Allen, "The Oxford Companion to Food", p.442.
- Ozcan Ozan (13 December 2013). The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook. Tuttle Publishing. صفحات 146–. . مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2019.
- Mimi Sheraton (13 January 2015). 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List. Workman Publishing Company. صفحات 1090–. . مؤرشف من الأصل في 21 ديسمبر 2016.
- Steven Raichlen (28 May 2008). The Barbecue! Bible 10th Anniversary Edition. Workman Publishing Company. صفحات 214–. . مؤرشف من الأصل في 29 ديسمبر 2019.