سريراتشا ((بالتايلندية: ศรีราชา), ) هو نوع من الصلصة الحارة أو صلصة الشيلى الحارة مصنوعة من عجينة من الفلفل الحار, الخل، الثوم والسكر، والملح.[1] وقد جاء الاسم بعد المدينة الساحلية سي راشا، في محافظة تشونبوري من شرق تايلند، حيث قد تم إنتاجها لأول مرة عن الأطباق التي تقدم في مطاعم المأكولات البحرية المحلية.[2]
| سريراتشا | |
|---|---|
 سرطان حدوة الحصان قدم مع صلصة سريراتشا في بلدة سي راشا | |
| Heat |
 Medium |
| مقياس سكوفيل | 1,000–2,500 SHU |
الإستعمال
Sriraja Panich صلصة الفلفل الحار من قبل تاي ثيباروس للمنتجات الغذائية (يسار) و أغذية هوي فونغ (" صلصة الديك "بأغذية هوي فونغ (فى اليمين).
| ||
في تايلاند، كثيرا ما تستخدم سريراتشا في شكل صلصة غمس، وخاصة للأطعمة البحرية. في المطبخ الفيتنامي، تظهر سريراتشا باعتبارها بهار لل بو المعكرونة المقلية، وتحتل المرتبة الاولى للفائف الربيع(سبرينغ رول)، وفي الصلصات.[3]
وتدمج سريراتشا أيضا في الحساء، على البيض واللحوم. قد جعلت المربيات، والمصاصات، والكوكتيلات كلها باستخدام الصلصة، [4] وقد تم تسويق رقائق البطاطس بنكهة سريراتشا.[5]
الأصل
نوقش أصل وتاريخ سريراتشا. ويتضمن تقرير واحد أن الصلصة أنتجت لأول مرة من قبل امرأة تايلاندية تدعى ثانوم شاكاباك في بلدة سي راشا (أوسيري راشا).[6]
ووفقا ل"تشوم روم RUK سي راشا" (جمعية عشاق سي راشا) التايلاندية فإن الصلصة صنعت أولا في سريراتشا من قبل العاملين في مطحنة في بورما. الجمعية أجرت مقابلة مع ثاوات وبسامكوان 88 عاما، المعروفة محليا باسم آه بي. كانت جدتها تمتلك متجرا صغيرا في سريراتشا. جاء البورميون إلى المحل لشراء الفلفل والملح والخل، والسكر ويعمدون إلى مزج الخليط في هاون لصنع الصلصة الخاصة بهم. في نهاية المطاف فهى قد بدأت في صنع الصلصة بنفسها، على حد سواء للاستخدام العائلي وللبيع للعملاء. وسرعان ماأتى، عميل آخر، كيمسوا ثوب كراشانج، حيث بدأ في شراء كميات كبيرة من الفلفل والملح والخل، والسكر. وكان قد جعل صلصة الفلفل الحار معروضة للبيع، وذلك باستخدام اسم العلامة التجارية صلصة سي راشا " ترا فوخاو ثونغ"العلامة التجارية (الجبل الذهبي صلصة سي راشا) مع صورة لجبل المعبد الذهبي على الملصق. كان اسمها "سي راشا فانيش".[7]
تايلاند
مقالات ذات صلة
- معاجين الفلفل الحار التايلندية. - صلصة الغمس التايلاندية.
المراجع
- "What is sriracha?". Cookthink.com. مؤرشف من الأصل في 17 مارس 201829 يونيو 2013.
- Edge, John T. (May 19, 2009). "A Chili Sauce to Crow About". نيويورك تايمز. صفحة D1. مؤرشف من الأصل في 14 أكتوبر 201729 يونيو 2015.
- Moncel, Bethany. "Sriracha Sauce – Definition, History, Uses, and Availability". أبوت.كوم. Food Reference. مؤرشف من الأصل في 28 يناير 201729 يونيو 2015.
- Magazine Monitor (December 21, 2013). "Sriracha: How a sauce won over the US". بي بي سي نيوز. بي بي سي نيوز (column). مؤرشف من الأصل في 17 يناير 201829 يونيو 2015.
- Shyong, Frank (April 12, 2013). "Sriracha hot sauce purveyor turns up the heat". لوس أنجلوس تايمز. مؤرشف من الأصل في 2 يناير 201929 يونيو 2013.
Roland Foods in New York makes its own variety, Sriracha Chili Sauce, in a similarly shaped yellow-capped bottle featuring two dragons instead of a rooster. Frito-Lay is testing a sriracha-flavored potato chip, and صب واي is experimenting with a creamy sriracha sauce for sandwiches.
- Khaleeli, Homa (2 October 2014). "Hot right now: how Sriracha has become a must-have sauce". الغارديان. London. مؤرشف من الأصل في 23 يونيو 201829 يونيو 2015.
- Sukpisit, Suthon (2016-01-17). "A Sauce of Inspiration". Bangkok Post19 يناير 2016.
الروابط الخارجية
وسائط متعلقة بصلصة سريراتشا في كومنز.