طاقة للحياة
يحتاج الجسم إلى طاقة ليبقى حياً يعمل وهو يحرر الطاقة من الطعام المهضوم عبر سلسلة من التفاعلات الكيميائية هذه العملية التي يطلق عليها اسم التنفس الداخلي تحدث في الخلايا. وبخاصة في العضلات يطلق على كافة عمليات الجسم التي تتضمن توليد الطاقة والنمو وتحرير الفضلات اسم الاستقلاب
التنفس الهوائي
التنفس الهوائي هو تنفس داخلي يستهلك الأكسجين حيث يتحد الغذاء الذي يكون عادة على شكل جلوكوز مع الأكسجين المستنشق من الهواء هذا التفاعل يحرر الطاقة بالإضافة إلى الماء وثاني أكسيد الكربون وتقوم مواد كيميائية تدعى الأنزيمات بتسريع التفاعل
يطلق بعض من الطاقة بشكل حرارة في عملية تسمى التوليد الحراري. وأما الباقي فيخزن في مادة كيميائية تدعى أدينوزين ثلاثي الفسفات إلى آدينوزين ثنائي الفسفات(ADP(محرراً طاقته المخزنة
سرعة الأستقلاب
يطلق على السرعة الكلية التي تحول فيها الجسم الطعام إلى طاقة اسم سرعة الأستقلاب. تتفاوت هذه السرعة من شخص لآخر
فالأشخاص ذوو السرعة الاستقلابية البطيئة يحولون الطعام إلى طاقة ببطء وهم يكتسبون الدهن بسهولة ولا يظهرون عادة إلا القليل من الطاقة. أما الأشخاص ذوو السرعة الأستقلابية العالية فيتمتعون بنشاط وافر وهم يحولون الطعام إلى طاقة بسرعة ولا يخزنون إلا القليل من الدهن
القيمة الطاقوية
تسمى كمية الطاقة التي يمكن أن تتحرر من الطعام القيمة الطاقوية وهي تقاس عادة بالكيلوجول المعروفة أيضاً باسم الكالوري ويساوي الكيلوجول 0.238 كيلوكالوري ولمعظم الأطعمة المحفوظة لصاقات تبين القيمة الطاقوية للطعام بالكيلوجول