قشرة لحم الخنزير طعام من جلد الخنزير.[1][2][3] هي مكون شائع في السجق وهي تساعد في تحسين لزوجتها.
| قشرة لحم الخنزير | |
|---|---|
 |
|
| النوع | لحم الخنزير |
من الممكن أيضا أن تغلي في دهنها وتتناول كوجبة صغيرة. التغلية تذوب الكثير من الدهن المتصل بالجلد، فالمنتج المقلي مصغر بقدر كبير.
وجبة خفيفة
قشر لحم الخنزير هي عامة ناتج عرضي من عملية تذويب الدهن، وهي تجعل حتى جلد الخنزير القاسي قابلا للتناول. في الكثير من الثقافات العتيقة، دهون الحيوانات كانت الوسيلة الوحيدة للحصول على الزيت الطهي وكانت شائعة في غذاء الكثير من الناس حتى الثورة الصناعية جعلت الزيوت النباتية أقل تكلفة.
التباينات الإقليمية
الأميركتان
البرازيل
توهاسمو (torresmo) هو وجبة صغيرة تقدم في الحانات في البرازيل، عادة في قطعات بحجم لقمة الفم. هو أيضا يرافق أطباق رمزية مثل فيجوادا وفيرادو.
آسيا
الفلبين
تشيتشارون (من chicharrón في اللغة الإسبانية) يشترى عادة من بائعي البالوت كنوع من البولوتان pulutan (مقبلات تتناول مع المشروبات الكحولية).
تايلاند
كهيب مو ((بالتايلندية: แคบหมู), ) كما تعرف قشر لحم الخنزير في المطبخ التايلاندي، هي طعام شهي من مدينة تشيانغ مي في شمال تايلاندا.
مراجع
- "معلومات عن قشرة لحم الخنزير على موقع ndb.nal.usda.gov". ndb.nal.usda.gov. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2019.
- "معلومات عن قشرة لحم الخنزير على موقع britannica.com". britannica.com. مؤرشف من الأصل في 26 سبتمبر 2015.
- "معلومات عن قشرة لحم الخنزير على موقع world.openfoodfacts.org". world.openfoodfacts.org. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2019.