قلاية البندورة، أو جز مز في فلسطين،[1] هي أكلة شعبية ومشهورة في الشام وخصوصاً في فلسطين والأردن. وتقدم صباحاً على الفطور أو في الغداء أو العشاء، وتتكون من البندورة وزيت الزيتون والفلفل الحار والملح وبصل، وهي سهلة وسريعة التحضير[2]. قلاية البندورة من اصل أردني، ويؤمن المؤرخون انها من اصل منطقة غور الصافي، المنطقة الريفية الزراعية على الشاطئ الأردني من البحر الميت. المناخ الساخن في غور الصافي مناسب جدا لزرع البندورة.[3]
| قلاية البندورة | |
|---|---|
 قلاية بندورة فوق نار في وادي مخيرس في الأردن، قريب من البحر الميت.
| |
| المنشأ | الشام |
| المكونات الرئيسية | |
قلاية البندورة مشهورة أثناء التخييم أو التنزه في البرية لأن تحضيرها سهلا جدا.[4]
التحضير
المقادير
- خمس حبات بندورة حمراء مقشرة ومقطعة.
- نصف كيلو لحم مقطغ صغير.
- بصلتان مفرومتان.
- رأس ثوم مفروم.
- فلفل أخضر حار مقطع ثلاث أو أربع حسب الرغبة.
- ملعقة ملح فلفل أسمر.
- ملعتين زيت قلي.
- ملعقة صلصة بندورة.
التحضير
يوضع الزيت في المقلاية ويضاف إليه البصل المفروم والثوم المفروم وأيضاً الفلفل الحار الأخضر، مع التقليب لمدة خمس دقائق ثم تضاف إلى الخليط اللحم المفروم ويقلب خمس دقائق وتضاف البندورة والملح والفلفل الأسود ويترك لمدة عشر دقائق ثم يسكب في جاط التقديم.
مراجع
- "لصوص التاريخ .. إسرائيل تسطو على "قلاية البندورة" بالامم المتحدة و بان كي مون بالعبرية : " لذيذة جدا" (صورة)!". سرايا. 23 ابريل 2015. مؤرشف من الأصل في 27 مارس 201931 يوليو 2018.
- "طريقة عمل قلاية البندورة الفلسطينية - طريقة". طريقة. مؤرشف من الأصل في 27 مايو 201823 أغسطس 2017.
- Yaansoon (January 8, 2017). "Easy Middle Eastern Fried Tomatoes: Jordanian Galayet Bandora". Food52. مؤرشف من الأصل في 12 يونيو 201801 يونيو 2018.
- عبابنة, يحيي (2014). ذهب مع الريش. إربد: دار الكتاب الثقافي للنشر والتوزيع. . مؤرشف من الأصل في 26 يناير 2020.