لمعانٍ أخرى، انظر كاري (توضيح).
الكاري (Curry)، هو أحد أطباق المطبخ الآسيوي (خاصة في جنوب آسيا) التي تتميز بالطعم الحار.[1][2][3]
تشكيلة من الكاري الهندي بالخضروات.
طبق كاري بالدجاج من الهند.
طبق كاري حار من تايلند.
طبق من الرز و الدجاج بالكاري في دلهي، الهند.
طبق كاري مع الخبز من الهند.
أصل الكلمة
كلمة كاري اشتقت من كلمة "كاري" من لغة تاميل، و تعني "صلصة".
الاستعمالات
تستخدم بعض البهارات في أطباق الكاري مثل الكركم، الفلفل الأحمر والكمون.
دقيق الكاري
دقيق أو بودرة الكاري وتعرف باسم ماسالا، هي مزيج من العديد من البهارات تم تطويرها في عهد الهند البريطانية، كطريقة لتقريب طعم المطبخ الهندي. معظم دقيق الكاري المتوافر يعتمد بشكل رئيسي على الكركم الذي يعطي صلصة ذات لون أصفر، من المكونات الأخرى هي الكزبرة، الكمون، الحلبة، الخردل، فلفل أسود، والملح.
المعلومات الغذائية
يحتوي كل 100غ من بودرة الكاري، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 325
- الدهون: 13.81
- الدهون المشبعة: 2.23
- الكاربوهيدرات: 58.15
- الألياف: 33.2
- البروتينات: 12.66
- الكولسترول: 0
مراجع
المعلومات الغذائية عن بودرة الكاري
- "معلومات عن كاري على موقع jstor.org". jstor.org. مؤرشف من الأصل في 25 مايو 2019.
- "معلومات عن كاري على موقع id.ndl.go.jp". id.ndl.go.jp. مؤرشف من الأصل في 10 مايو 2020.
- "معلومات عن كاري على موقع d-nb.info". d-nb.info. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2019.