كالديلو دي كونغريو (صلصة أنقليس البرسم بالإسباني), هو طبق سمك تشيلي.
يُعمل الطبق من congrio Dorado (أنقليس البرسم الوردي) أو Colorado (أنقليس البرسم الأحمر),[1]
أنقليس البرسم من نوع شائع في البحر التشيلي.[2][3]
يتم عمل الطبق بغلي رؤوس السمك, البصل, الثوم, الكزبرة, الجزر و الفلفل معاً. وعندما يُغلى الطبق, يتم سكب المرق فقط.
يتم غلي البصل والثوم والطماطم المفرومة معاً. ويتم خلط الخضروات مع المرق، والقشدة، والبطاطس المغلية و تنقع وتسلق مع القنجر.
كتب الأديب التشيلي الحائز على جائزة نوبل بابلو نيرودا قصيدة لكالديلو دي كونغريو تحت عنوان Oda al Caldillo de Congrio.
لدى الحزب الشيوعي التشيلي تقليد بتقديم كالديلو دي كونغريو للصحفيين والإعلاميين في الحدث السنوي للإعلانات الهامة عن ما يخص السنة الحالية.[4]
المراجع والحواشي
- CALDILLO DE CONGRIO – Cocina Chilena - تصفح: نسخة محفوظة 07 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- Genypterus blacodes, Pink cusk-eel : fisheries - تصفح: نسخة محفوظة 07 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- Genypterus chilensis, Red cusk-eel : fisheries - تصفح: نسخة محفوظة 08 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- Intervención de Guillermo Teillier en caldillo de congrio 2013 - تصفح: نسخة محفوظة January 19, 2013, على موقع واي باك مشين.
وصلات خارجية
- وصفة كالديلو دي كونغريو (بالإسبانية)
- كالديلو دي كونغريو على Recidemia (بالإنجليزية)