كايسيكي (باليابانية: 懐石) هو نوع من وجبات الطعام التقليدي المتنوع الياباني، كما يشير ذات المصطلح إلى التقنيات المستخدمة في تحضير مثل تلك الوجبات.[1][2][3] هناك نوعين أساسيين من وجبات الكايسيكي وهي كايسيكي وتكتب (会席) وهي الوجبات الفاخرة التي تقدم في الولائم، والنوع الآخر يكتب (懐石) يشير إلى الوجبات البسيطة التي تقدم أثناء اجتماعات تشانويو.
| كايسيكي | |
|---|---|
 |
|
| المنشأ |  اليابان
|
وجبة كايسيكي مؤلفة من عدة أطباق مرتبة بشكل فني.
أصل الكلمة
تعني كلمة "كايسيكي" حرفيا "حجر في الحضن" ويعتقد بأن الكلمة تعود إلى سين نو ريكيو الذي يعتقد بأنه من أوائل من قدم تلك الوجبات أثناء اجتماعات شرب الشاي الياباني. وأصل تلك الكلمة يعود إلى عادة راهبي الزن والذين كانوا يقومون بوضع حجر دافئ أمام معدتهم عندما يشعرون بالجوع.
مراجع
- McCarron, Meghan (7 September 2017). "The Japanese Origins of Modern Fine Dining". Eater. فوكس ميديا. مؤرشف من الأصل في 19 سبتمبر 201711 سبتمبر 2017.
- Bourdain, Anthony (2001). [[A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines]]. New York, NY: Ecco. . مؤرشف من في 16 ديسمبر 2019.
- Kyoto-ryori, Kansai Food Page نسخة محفوظة 29 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.