كبريتيد ميثيل الأليل
كبريتيد ميثيل الأليل (Allyl methyl sulfide) هو مركب عضوي كبريتي صيغته الجزيئية هي CH2=CHCH2SCH3. يضم هذا الجزيء مجموعتين وظيفيتين هما الأليل (CH2=CHCH2-) والكبريتيد. إنه سائل عديم اللون ذا رائحة نفاذة مميزة لألكيلات الكبريتيد. هذا المركب هو أحد نواتج أيض الثوم، وهو المسئول الأساسي عن رائحة الثوم المميزة.[1]
المراجع
- Eric Block "Garlic and Other Alliums: the Lore and the Science" Royal Society of Chemistry, 2009. .