الرئيسيةعريقبحث

لحم الكلب

لحم كلاب مطبوخ

لحم الكلاب نوع من أنواع اللحوم يكون لونه أحمر داكن وقوامه صلب وسطحه لزج، ورائحته كريهة غير مقبولة، وخيوطه دقيقة ولا يخالطه إلا القليل من الدهن بين العضلات وتحت الجلد ولون الدهن أبيض أو مائل للصفار وقوامه شحمي زيتي ويتميز لحم الكلاب بأنه يزداد احمرارا عند غليه بالماء.[1][2][3] جرى توثيق تناول البشر للحوم الكلاب تاريخياً في مناطق عديدة حول العالم.[4] وما زال ينتشر تناول لحم الكلاب في القرن الواحد والعشرين في الصين[5] وكوريا الجنوبية[6] وفيتنام[7] ونيجيريا وما زال يُستهلك في بلدانٍ أخرى كثيرة حول العالم بصورة قانونية.

مراجع

  1. Chase, A. (2002). "Strange foods". Gastronomica. 2 (2): 94–96. doi:10.1525/gfc.2002.2.2.94. JSTOR 10.1525/gfc.2002.2.2.94.
  2. "Dog Meat Foods in Korea", Table 4. Composition of dog meat and Bosintang (in 100g, raw meat), Korean Journal of Food and Nutrition 12(4) 397 – 408 (1999). نسخة محفوظة 15 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
  3. "Schweizer sollen keine Hunde und Katzen mehr essen". Tages Anzeiger. مؤرشف من الأصل في 11 يوليو 2018.
  4. Schwabe, Calvin W. (1979). Unmentionable cuisine. University of Virginia Press. صفحة 168.  . مؤرشف من الأصل في 7 يناير 2019.
  5. Rupert Wingfield-Hayes (29 June 2002). "China's taste for the exotic". BBC News. مؤرشف من الأصل في 07 مارس 201815 مايو 2007.
  6. Podberscek, Anthony L. (2009). "Good to Pet and Eat: The Keeping and Consuming of Dogs and in South Korea" ( كتاب إلكتروني PDF ). Journal of Social Issues. 65 (3): 622. doi:10.1111/j.1540-4560.2009.01616.x. مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 19 يوليو 2011. Dog meat is eaten nationwide and all year round, although it is most commonly eaten during summer, especially on the (supposedly) three hottest days.
  7. "Vietnam's dog meat tradition". BBC News. 31 December 2001. مؤرشف من الأصل في 18 يونيو 201815 مايو 2007.

موسوعات ذات صلة :