ماء زهر البرتقال

ماء زهر البرتقال هو مستخلص ماء زهور البرتقال أو الحوامض (وبالأخصّ الأبو صفير، أي الليمون البرّي المر كما هو معروفٌ في لبنان)، ويشتهر في المغرب، والمشرق العربي وفي تونس، على ضد ماء الورد الذي هو مستخلص زهور الورد.^[1][2][3] يستعمل ماء الزهر في المغرب في نوعين من الاستعمالات فنذكر: أولا، كعطر أو ماء منعش يقدم إلى الضيف فيصب بعضه على الوجه أو اليدين، وهو يوضع في إناء فضي أو معدني له فم طويل وغالبا ما يكون في صينية الشاي. ثانيا، يستعمل ماء الزهر في الطبخ المغربي والحلويات التونسية وبالخصوص الحلويات التي تعتمد على اللوز إذ يوافقه. فنجده كذلك كمقيم لعصير اللوز بالحليب.

انظر أيضاً

• زعفران.
• هيل.
• فانيلا.

مراجع

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة مطاعم وطعام
• موسوعة الكيمياء
• موسوعة زراعة
• موسوعة علم النبات
• موسوعة الجزائر