اليخجال أو اليخشال (ج تكايا) يشير إلى نوع من الثلاجات التي تم اكتشافها منذ 400 سنة في بلاد فارس، وهي مخازن لحفظ الطعام لفترة طويلة.
يشير اليخجال "Yakhchal" إلى مبنى على شكل سطح دوراني تم تصميمه قبل الميلاد في بلاد فارس. الطبقات السميكة لجدران اليخجال تعزل بشكل جيد الحرارة الخارجية عن الداخلية.
كانت الوظيفة الاساسية لليخال (أو حفرة الجليد) تبريد وحفظ ال طعام، قبل وقت طويل من ظهور الثلاجات وأي نوع من الأجهزة المتوفرة حاليًا . من خلال هذه التقنية ، لم يعد المناخ الحار في الصحاري الشاسعة في إيران يمثل عقبة أمام إمكانية حفظ الطعام في القرن الرابع قبل الميلاد.
آلية عمل الياخجال
كان المينى على شكل مخروطي داخليا وعلى شكل قبة بدائية خارجيا. وكان يتم توليد الجليد من خلال تبخر الماء، وبمساعدة سلسلة من أبراج الرياح.
تم بناء اليخال عمومًا على بعد كيلومتر تقريبا من أقرب مركز مدينة. ويصل هيكلها المخروطي إلى ارتفاع 18 مترًا وسعته 5000 متر مكعب.
كان لليخجال مدخلان: تم استخدام المدخل الشمالي لتزويد المبنى بالثلج خلال فصل الشتاء ، بينما لجنوبي يتم استخدامه في منتصف الصيف لأخذ الجليد المخزن. اتقن الفرس حوالي 400 قبل الميلاد تقنية بناء الياخجال لتخزين الطعام والثلج طوال فصل الصيف. غالبًا ما كانت البيوت الجليدية مباني عامة ، ويمكن لأي مواطن ، بغض النظر عن خلفيته الاجتماعية ، أخذ حصته من الجليد خلال فصل الصيف. بينما تمت خصخصة الآخرين لبيع الثلج [2]
كانت تستخدم مادة خاصة تشبه إلى حد كبير الأسمنت ، والمعروفة باسم صاروج Sarooj. وتتكون من الطين والرمل والجير والرماد ومواد غريبة مثل شعر الضأن وحتى قليل من بياض البيض. وكان سمك الجزء السفلي لليخجال حوالي 2 متر وكان له سلسلة من الثقوب التي من خلالها يتجه الهواء البارد إلى الأسفل لتوليد المكعبات الثلجية. وفي الوقت نفسه ، يتم نقل الهواء الساخن من الاأسفل إلى الأعلى . وبفضل القناة وأبراج الرياح المذكورة آنفا كان من الممكن الوصول إلى درجات حرارة أقل بكثير من الصفر حتى عنما كانت الحرارة الخارجية 40 درجة. [3]
مصادر
- وقد كانت تجارة الثلج رائجة في فارس ، و كان يباع في الصيف. والحلويات المجمدة (الفالوذج)، وكانت تحضر باضافة عصير الرمان والزعفران أو الفواكه اليها. http://jalbot.blogspot.com/2014/03/blog-post_4535.html
- https://www.vitantica.net/2017/11/08/yakhchal-antico-frigorifero-persiano/
- YAKHCHAL, L’EDIFICIO COL QUALE I PERSIANI CREAVANO GHIACCIO IN MEZZO AL DESERTO