الإسكالوب هي قطع من اللحوم دون عظام يتم ترقيقها باستخدام الشوبك أو المطرقة أو تضرب بمقبض السكين.[1][2][3] بهذه الطريقة تطهى بشكل أسرع وذلك أمر مفيد لإعداد الوجبات السريعة.
يمكن أن تحضّر الإسكالوب بلحم البقر أو الغنم، الدجاج أو السمك كما يمكن تلبيس قطعة الإسكالوب بالبقسماط أو الكعك المطحون ثم تقلّى على النار وذلك كأحد الطرق الفرنسية لتقديمه.
المصادر
- "معلومات عن إسكالوب على موقع babelnet.org". babelnet.org. مؤرشف من الأصل في 10 ديسمبر 2019.
- "معلومات عن إسكالوب على موقع klexikon.zum.de". klexikon.zum.de. مؤرشف من الأصل في 28 يوليو 2019.
- "معلومات عن إسكالوب على موقع britannica.com". britannica.com. مؤرشف من الأصل في 11 مارس 2016.