اكلة يمنية لا توجد الا في اليمن
(البُرعي) وهو نوع من أنواع البقوليات وله طريقة خاصة في التحضير وهو من وجبات الإفطار والعشاء وتتوفر هذه الوجبة في أكثر المطاعم الشعبية التي توجد في صنعاء، ويأكل البرعي مع الخبز أو الزلابيه أو الرشوش أو خبز المطبق.
طبخ البرعي بالطريقة الصنعانية
المقادير
ا- عتر نوع من أنواع البقوليات ويتوفر في أسواق الحنطة أو محلات بيع البهارات