-الدهون البسيطة :
الكليسيريدات الثلاثية T-Glycérides: هي الأسترات الثلاثية المتكونة من اتحاد كحول ثلاثي الوظيفة (كليسيرول) وأحماض دهنية قد تكون نفسها (R1 =R2=R3، وتسمى في هذه الحالة بالكليسيريدات المتجانسة مثل ثلاثي الاوليين ؛ أو تكون مختلفة أي غير متجانسة عند احتوائها على نوعين أو ثلاثة أنواع من الأحماض الدهنية، وتتكون بتفاعل الأسترة التالي :
شكل (1) تكون الغليسيريدات
والكليسيريدات الثلاثية هو الشكل السائد في الطبيعة برغم من وجود الكليسيريدات الأحادية والثنائية، ويمثل الشكل التالي الصيغ العامة لأنواع الكليسيريدات المختلفة، حيث R1 ,R2 ,R3 جذور لأحماض دهنية :
شكل (2) الصيغة العامة للغليسيريدات
الشموع waxes :
الشموع الطبيعية هي أسترات الأحماض الدهنية (R1-COOH للكحولات الألفاتية العليا الحاوية على 10-40 ذرة كربونR2-OH) ) . وصيغتها العامة: R1-O-C-O-R2
مثل شمع النحل وهو استر كحول الميركريل (C36H61-OH) وحامض البالميتيك ((
C15H31-COOH وصيغته هي : C36H61-O-C-O-C15H31. .محمد هاشم