انهضامية البروتين (Protein digestibility) هي مصطلح يدل على قابلية الهضم للبروتين، أي نسبة الجزء المهضوم من البروتين إلى البروتين المتناول في الغذاء، ويتم قياسها كقيمة بالنسبة للبروتينات التالية:PDCAAS وDIAAS.[1]
المصادر
- المعجم الشامل في مصطلحات التغذية وعلوم الاغذية، الدكتور حامد التكروري واخرون - 2003 -صفحة 330