سميت جبنة باسيندالي بهذا الاسم نسبةً إلى قرية باسيندالي البلجيكية، التي تعتبر منشأ هذا النوع من الأجبان، وهو أحد أفضل أنواع الجبن المعروفة في بلجيكا. يتوفر جبن الباسيندالي العادي بنوعين الأول يدعى باسيندالي كلاسيكي والثاني باسيندالي بدائي.[1] ثمة نوع قريب من الباسيندالي العادي جيد النوعية يسمى باسيندالي بيل إيج.
| باسيندالي (جبنة) | |
|---|---|
 | |
| أسماء أخرى | باسشيندايلي |
| بلد المنشأ | بلجيكا |
| المنطقة | فلاندرز الغربية |
| المدينة | باسيندالي |
| المكونات الرئيسية | حليب الأبقار |
| مبستر | نعم |
| القوام | شبه ليّن |
| الدهون | Classic: 28%, Prelude: 29,4% |
تشبه جبنة الباسيندالي رغيف الخبز. وهي ذات شكل دائري وقشرة صلبة ذات لون بني مع بقع بيضاء. من الداخل يكون الجبن ذهبي اللون ومنقط بثقوب صغيرة ويكون ملمسه كريمياً. القوام ذو اتساق ثابت ورطب وذو مذاق حلو قليلاً مع نكهة غير قوية.
التاريخ
بدأت عائلة دونك Donck من باسيندالي بإنتاج الأجبان عام 1932. تعاون العديد من منتجي الحليب في المنطقة معهم وبعد الحرب العالمية الثانية بدأوا بإنتاج الحليب والزبدة واللبن الرائب أيضاً، وسرعان ما انتقلوا للإنتاج في مصنع كان ينتج الجعة سابقاً. عام 1979، أنتجواً جبناً مستوحى من التقاليد المحلية باسم "دي غرووت هوف غراند فيرمي"، ولأغراض التصدير غيروا الاسم إلى باسندالي عام 1980. عام 1991، استحوذت شركة كامبينا الهولندية على مجموعة كوميلكو التي كانت تنتج جبنة باسندالي. ثم استحوذت عليها شركة بونغرين عام 2007 واحتلت الشركة المركز الثاني في قطاع منتجات الأجبان في السوق البلجيكية..[2]
طالع أيضاً
المراجع
- Belgische kazen (Belgian cheeses) (Dutch/French) نسخة محفوظة 18 فبراير 2012 على موقع واي باك مشين.
- Passendale website, Op een dag scheen de zon... (One day, the sun shone...) نسخة محفوظة 2008-10-20 على موقع واي باك مشين. (Dutch/French)