بريوات

البريوات هو طبق من المطبخ المغربي ^[1] ينتمي لعائلة الفطائر، الذي يحضر بورق البسطيلة المتكون من (عجين رقيق للغاية يصنع بالدقيق والماء والملح) في الفرن أو مقلية في حمام زيت ^[2].

بريوات Briouat
المنشأ	المغرب
المنطقة	المغرب
بلد المطبخ	المغرب
النوع	فطائر
حرارة التقديم	ساخن
المكونات الرئيسية	ورق البسطيلة، اللحم أو الدجاج، بهارات، السمك، الليمون،

بريوات المغربية محشوة بالكفتة

تحشى البريوات باللحم (في معظم الأحيان يكون بالدجاج أو لحم الضأن أو السمك) والشعرية الصينية وبعض الخضار ثم تلف في ورق بسطيلة المغربية على شكل ثلاثي أو أسطواني وترش بالجبن والليمون أو حلوة فتحشى بعقدة اللوز. غالبا ما تتبل بالتوابل للحصول عليها مالحة أو بمسحوق السكر للحصول عليها حلوة ^[3]

هي أكلة خاصة بالمناسبات العائلية أو الرسمية. البريوات الحلوة أي المحشوة باللوز يمكن أن تقدم كطبق تحلية. أما الثروات المالحة فقد تقدم كمقبلات خاصة في شهر رمضان المبارك مع الحريرة والتمر. يُطلق اسم ورق أيضا على أوراق رقيقة من العجين وتسمى في المغرب الورقة، وهي ضرورية لصناعة البريوات والبسطيلة.

المكونات

200 غ من الجوز المفروم - 100 غ من الزبدة - 100 غ من السكر الناعم - عسل - ماء الزهر - ورق البسطيلة. يمكن إضافة 120 من الأرز الأبيض وقرفة (دارسين) إذا كانت بسطيلة من الأرز والجوز المعسلين.^[4]

مراجع

مواضيع متعلقة

• قائمة من الأطباق الأفريقية
• قائمة الحلويات المغربية
• قائمة التراث الثقافي اللامادي في المغرب العربي
• المطبخ المغربي

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة الجزائر
• موسوعة المغرب العربي
• موسوعة مطاعم وطعام
• موسوعة المغرب
• موسوعة أفريقيا
• موسوعة حلويات