بطارخ سمك السلمون في سوق للأطعمة البحرية في اليابان.
البطرخ (hard roe) (جمعها بطارخ) هي البيوض تامة النضج التي تطلقها أو الموجودة على شكل كتلة في مبيض السمك أو الحيوانات المائية الأخرى مثل روبيان أو الأسقلوب أو قنفذ البحر.
البطارخ في المطبخ
تعد البطارخ من المأكولات البحرية حيث تطبخ في أطباق مختلفة. حيث تعد بطارخ سمك السلمون وسمك النازلي مصادر ممتازة لأوميغا-3.[1]
بطارخ سمك الحفش هي المادة التي يصنع منها الكافيار.
البطارخ في اللغة
البطارخ طعام محضر من بيض السمك يملح ويجفف في الشمس أو يدخن تقدم البطارخ في مطاعم الأسماك.[2]
طالع أيضا
- البطرخ الناعم أو اللقح
- كافيار إيراني
- سرء
المصادر
- Roe of Marine Animals Is Best Natural Source of Omega-3 Science Daily, 11 December 2009. نسخة محفوظة 08 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
- موقع المعاني، البطارخ - تصفح: نسخة محفوظة 04 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.