بلغمان يطلق هذا الاسم على وجبة موريتانية وصحراوية تعد من طحين الشعير، أو مايعرف محليا "دگيگ المگلي"، تتم عملية طهو الشعير في رمال ساخنة في إناء دائري (غالبا الجزء السفلي من برميل) يعرف محليا بإسم "الحوض"، تتم بعد ذلك الغربلة لإزالة الشوائب وحبيبات الرمل الملتصقة بحبات الشعير وبعد ذلك طحنه ليصبح جاهزا للإستعمال.
عملية تحضير الوجبة بسيطة و سريعة مما يجعلها وجبة عملية محببة خاصة في مدن الصحراء الغربية و موريتانيا.
المكونات : دقيق الشعير، سكر، ماء مغلي.
طريقة التحضير
ضع كمية من دقيق الشعير في إناء معدني أضف الكمية المناسبة من السكر تم أفرغ الماء المغلي مع عصد الخليط بقوة وبطء ليتمازج و يتحول إلى الشكل النهائي المتجانس لوجبة بلغمان
يمكن تناول بلغمان مع الحليب أو اللبن الرائب كما يمكن أن يؤدم بزيت الزيتون و في شمال موريتانيا قد يضيفون إليه مرق اللحم. الأداة المستخدمة في مزج الدقيق بالماء و باقي المكونات هي عصا خشبية قصيرة تكون عادة قطعة من سعف النخل و تسمى المصعاد و هي نفسها المستخدمة في تحضير وجبة العيش.