الرئيسيةعريقبحث

بوسياته


بوسياته (Busiate) أو بوسياتي (busiati) هي نوع من معكرونة الماكروني الطويلة التقليدية من كالابريا و صقلية. تأخذ اسمها من كلمة بوسا (busa) وهو نوع من نبات القصب.

بوسياته
Busiate.jpg
 

المنشأ Flag of Sicily (revised).svg صقلية 
النوع معكرونة 

يمكن لاسم بوسياته (busiate) أن يستخدم لوصف شكلين مختلفين، فعلى الرغم من أن تقنية اللف متشابهة إلا أن بوسياته ترابانسي (busiate trapanesi) يتمتحضيرها تقليديا بلف قطعة الباستا (خيط العجين) بشكل قطري حول غصن احد الاعشاب المحلية (أرغوت الدبس[1]  أما ماكاروني إنفيراتي (maccheroni inferrati) فيتم لفها عمودياً على عصا نحيف طويل (مثل ابرة الحياكة) بحيث تأخذ شكلا قريب لمعكرونة بوكاتيني.[2]

معكرونة بوسياته (Busiate) يتم تقديمها  تقليديا مع صلصة بيستو آلا ترابانيس (pesto alla trapanese) وهي صلصة مصنوعة من اللوز والطماطم والثوم والريحان.

الملاحظات والمراجع

  1. "Busiate". www.pastificiocampo.it (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 01 ديسمبر 201730 نوفمبر 2017.
  2. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Marabout. صفحة 160.  . OCLC 762599005. مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 2019.

موسوعات ذات صلة :