بوظة مشروب بلدي أو شعبي مصري يــتم تحضــيره بتخميــر الشــعير.[1] ولها تاريخ طويل في مصر.[2] وفي القرن الخامس عشر استخدم جمال الدين أبي المحاسن بن تغري بردي كلمة "بوظة" في كتابه النجوم الزاهرة في ملوك مصر والقاهرة[3] الذي فيه ذكر عن سمعة بائعي البوظة.[4] وهناك بعض الباحثين يعتقدون أن البوظة لها أصول فرعونية.[5] وهو يوجد في عدة بلاد أخرى منها كازاخستان وتركيا وقيرغيزستان وألبانيا وبلغاريا ومقدونيا والجبل الأسود والبوسنة والهرسك وأجزاء رومانيا وصربيا. وكلمة بوظة أصليًا من الكلمة التركية «boza». ويُعتقد أن البوظة مفيدة كمدرّ البَول.[6] والبعض يعتقد بأن لها أثر علاجي لمرضي الكلي والاملاح.[7] وهناك نوع حلال من مشروب البوظة وهي بدون الكحول بسبب تحضيرها من غير مرحلة التخمير.[8]
معرض صور
مقالات ذات صلة
روابط خارجية
مراجع
- عبد الرحمن٬ محمود محمد (2000) إدمان الكحول والمشروبات الكحولية. مجلة أسيوط للدراسات البيئية . العدد التاسع عشر يوليو 2000م. ص 48. نسخة محفوظة 10 يونيو 2016 على موقع واي باك مشين.
- حكايات من اوراق قديمة: 169محل لبيع "البوظة" فى مصر زمان أغلبهم فى الاسكندرية الأهرام. 5 ديسمبر 2014. نسخة محفوظة 19 سبتمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
- النجوم الزاهرة في ملوك مصر والقاهرة - تصفح: نسخة محفوظة 08 يوليو 2016 على موقع واي باك مشين.
- Lewicka, Pauline B. (2004) “Alcohol and its Consumption in Medieval Cairo: The Story of a Habit” .Studia Arabistyczne i Islamistyczne. Vol. 12. page 63. نسخة محفوظة 29 يونيو 2016 على موقع واي باك مشين.
- Foda, Omar D. (2015). "Grand Plans in Glass Bottles: The Economic, Social, and Technological History of Beer in Egypt 1880-1970". PhD thesis, U. of Pennsylvania. مؤرشف من الأصل في 03 يوليو 2017. ص 414.
- حسيني، علي الرضى (1998) الإسلام والطب. الدار الحسينية للكتاب. نسخة محفوظة 08 يوليو 2016 على موقع واي باك مشين.
- مالك، حي حق (2015) «البوظة» شراب المزاج عند الغلابة المصري اليوم 01-10-2015 نسخة محفوظة 03 فبراير 2018 على موقع واي باك مشين.
- ضياء، رحمة (2014) بالصور.. عم "عبده" بياع البوظة جوّز 5 بنات "بما لا يخالف شرع الله" المصري اليوم 08.01.2014 نسخة محفوظة 08 يوليو 2016 على موقع واي باك مشين.