التبخر هو عملية فيزيائية يحدث فيها تحول جزيئات المادة من الحالة السائلة إل الحالة الغازية بفعل الحرارة.[1][2] تحدث هذه العملية فقط على السطح الفاصل بين السائل والغاز وهي عكس عملية التكثف.
يختلف التبخر عن الغليان من حيث العملية. في حين أن التبخر لايحدث إلا على السطح فإن الغليان يحدث داخل كتلة السائل. يعد التبخر أيضا جزءأ من دورة الماء في الطبيعة.
في المتوسط، لاتمتلك جزيئات الماء داخل إناء طاقة حرارية كافية للإفلات من السائل. عندما تتصادم الجزيئات فإنها تنقل الطاقة فيما بينها بدرجات مختلفة تعتمد على كيفية تصادماتها.
هناك سوائل أخرى (مثل زيت الطبخ) لاتتبخر بسرعة إذا ما قورنت بسوائل أخرى (مثل الماء) وذلك بسبب اختلاف خواصها الجزيئية.
مع أن درجة غليان الماء هي 100 درجة مئوية عند الضغط الجوي إلا أنه قادر على التبخر عند درجة حرارة الغرفة.
مسجل التبخر
مسجل التبخرEvapograph عبارة عن جهاز يقوم بقياس كمية المياه المتبخرة وتسجيلها بشكل آلي وبصورة مستمرة.
اقرأ أيضا
مراجع
- Lutter contre le froid ou le chaud, ça coûte cher en calories ?, sur le site docteurdavidelia.fr, consulté le 23 aout 2015 نسخة محفوظة 03 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
- Silberberg, Martin A. (2006). Chemistry (الطبعة 4th). New York: McGraw-Hill. صفحات 431–434. .