عادة ما تشير تينابا إلي مصطلح فلبيني وهي السمك المطبوخ أو المحفوظ من خلال عملية التدخين. وهو الطعام الرئيسي (الاصلي ) الشهي في الفلبين ، والمصنوع أحياناً من الزعانف الخلفيه ومن تبن السمك والمعروف محلياً ب بانجوس - bangus (سمك وحيد العائلة) . تتوفر التيبانا بشكل كبير جدا ف الدولة. ويستحيل علي أي شخص طبخها في المنزل. تضم وصفة التينابا عملية غسل الأسماك ووضعها في ماء شديد الملوحة لفتره تمتد (عادة من 5 ل 6 ساعات) ,ووضعه في الهواء الجاف .وأخيراً عمليه تدخين لقطع السمك، ويعتبر من الشائع استخدام سمك جالنجونج galunggong في صنع التينابا وهو سمك بحري استوائي، وايضا سمك Bangus وهو( سمك وحيد العائلة)[1][2].
ويمكن ان يشير مصطلح التينابا إلي اللحم المدخن أيضاً والذي يسمي أيضاً تابا بالانجليزيه Tapa (وهو اللحم البقري والماعزالجاف وأيضاً لحم الحصان).
مراجع
- "Ooops, It Looks Like You're Lost - CASA Veneracion". CASA Veneracion (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 201807 أكتوبر 2018.
- "Tinapa Recipe ( Filipino Homemade Smoke Fish) - Recipe Ni Juan". Recipe Ni Juan (باللغة الإنجليزية). 2016-10-05. مؤرشف من الأصل في 4 نوفمبر 201607 أكتوبر 2018.