رأس حانوت هو أحد أشهر البهارات المعروفة في المنطقة المغاربية بشمال أفريقيا.[1][2][3] [4][5]ويستعمل في أغلب الأكلات حيث يعطيها نكهة لذيذة. ويقع إعداده من عدة توابل يختلف عددها بين أربعة وسبعة . هذه التوابل هي: التابل والكروياء والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والكركم وشوش ورد. حيث تطحن معاً للحصول على مسحوق، توضع منه مقادير معينة في الطعام قبيل نضجه.
| راس الحانوت | |
|---|---|
 راس حانوت مغربي يُباع في ألمانيا
| |
| المنشأ | المغرب العربي |
| النوع | خلطات توبل |
| المكونات الرئيسية | بهارات، وجوزة الطيب، وقرفة، وكركم |
مكونات توابل راس الحانوت المغربي
بالنسبة لراس الحانوت من كتاب شميشة
بسيبسة، زنجبيل،عواد لسان الطير، فلفل الأسود، فلفل أبيض، الكركم،قرفة، قرنفل، كوزة غليظة، عودالفلفل ا وظهر فلفل البضيان، قاع قلة، حبة حلاوة، النافع، زنجلان، زعفران حر، مسكة حرة، الكبابة، الورد الفيلالي الحلبة.
مكونات توابل راس الحانوت التونسي
مكونات توابل راس الحانوت التونسي[5]
|
|
|
مكونات توابل راس الحانوت الجزائري
احدى الوصفات من مطبخ ام وسيم[3]
|
|
|
مراجع
- "Ras el hanout"at bbc.com (retrieved 3 August 2016) نسخة محفوظة 16 أكتوبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- "احلى راس الحانوت لاحلى حريرة - منتديات الشروق أونلاين". montada.echoroukonline.com. مؤرشف من الأصل في 25 أبريل 201818 أكتوبر 2019.
- Wassim, Cuisine Om. "تابل راس الحانوت الجزائري الأصلي بمقادير مضبوطة بالصور من Cuisine Om Wassim". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 27 مارس 202018 أكتوبر 2019.
- "راس الحانوت، المطبخ التونسي | الطبخ التونسي". ezzouhour.com. مؤرشف من الأصل في 26 مارس 201918 أكتوبر 2019.
- "مكونات راس الحانوت التونسي وطريقة التحضير". موقع فائدة الشامل. 2018-03-17. مؤرشف من الأصل في 20 مارس 201818 أكتوبر 2019.