الرئيسيةعريقبحث

سفنز


السفنز (sfenz)‏ في ليبيا هو عبارة عن نوع من المعجنات الطرية المقلية اللذيذة، يشبه الفطائر يتم إضافة العسل وقد يتم قلي بعض البيض معه، يحضر في فصل الشتاء و يقدم كفطور أو عشاء، ويحضر كذلك في الأعياد و خصوصاً عيد الفطر، وكذلك يتواجد على سفرة الفطور في شهر رمضان. ويوزع على الاحباب و الجيران و الأقارب ابتهاجاً بقدوم مولود جديد.[1]

سفنز
المنشأ Flag of Libya (1951–1969).svg ليبيا 
النوع دونات 
السفنز الليبي.

مقادير

12 كوب دقيق ابيض - ملعقة كبيرة و نصف ملح- ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية – ثلاثة ملاعق كبيرة سكر - 6 أكواب و نصف ماء دافيء وزيت للقلي.

طريقة التحضير

يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح والخميرة و السكر و يخلطوا جيداً مع بعض. ثم يضاف الماء الدافئ إلى المواد رويداً رويداً. و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.

تغطى العجينة و توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف. فتقسم عندها إلى أقراص صغيرة نوعاً ما توضع في سفرة مدهونة بالزيت و تترك ترتاح لمدة 10 دقائق.

و بعد مرور 10 على ترك العجينة لترتاح توضع كمية كبيرة من الزيت في طاجين على النار و تدهن سفرة بكمية من الزيت ثم تدهن اليدين بالزيت و يؤخذ قرص من العجينة يوضع على السفرة المدهونة و يفرد بسرعة عليها بواسطة اليدين و كلما قلت كمية الزيت في سفرة الفرد تضاف كمية زيت أخرى عند فرد الأقراص الأخرى ثم توضع العجينة في الطاجين الذي به الزيت الساخن على النار و يصب عليها الزيت من اعلى بواسطة الملعقة ثم تقلب عندما تشقر من اسفل و عند تشقر من الجهة الأخرى ترفع و توضع في صحن

ثم تكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي الأقراص

لتحضير السفنز بالبيض تفقس بيضة في صحن و يضاف لها رشة ملح و يفرد قرص من العجينة على السفرة المدهونة بالزيت ثم تفرد قطعة صغيرة من العجينة على هئية قرص صغير يوضع قرص العجينة بعد فرده في الزيت الساخن و توضع فوقه البيضة التي تم تجهيزها تحرك البيضة بسرعة بواسطة الملعقة ثم تغطى بسرعة بقطعة العجينة الصغيرة التي تم تجهيزها و يسكب عليها الزيت الساخن بواسطة الملعقة حتى تنضج و عندما تشقر من اسفل تقلب حتى تنضج ثم ترفع من الزيت


مراجع

  1. "السفنز على الطريقة الليبية". موسوعة الوسط الليبي. 24 اكتوبر 2014. مؤرشف من الأصل في 12 أكتوبر 20187 اغسطس 2018.

موسوعات ذات صلة :