صلصة أرابيباتا، أو(باللغة الإيطالية: sugo all'arrabbiata)، هي صلصة حارة للمعكرونة المكونة من الثوم والطماطم والفلفل الحار الأحمر المجفف المطبوخ في زيت الزيتون. تنبع الصلصة من منطقة لاتسيو، وهي مدينة حول روما[1]. Arrabbiata تعني حرفياً "غاضب" باللغة الإيطالية. يشير اسم الصلصة إلى بهارات الفلفل الحار.[1]
| Arrabbiata sauce | |
|---|---|
 Penne pasta in arrabbiata sauce
| |
| المنشأ | إيطاليا |
| المنطقة | لاتسيو |
| الترتيب | طبق رئيسي |
| حرارة التقديم | Hot over معكرونة |
| المكونات الرئيسية | طماطمes, فلفل حار, ثوم, زيت زيتون |
| تنويعات أخرى | ريحان, بقدونس, مردقوش شائع |
عادة ما يتم تقديم صلصة أرابيباتا مع مكرونة بيني. تم الاحتفال بالطبق عدة مرات في الأفلام الإيطالية، ولا سيما في ماركو فيري لا غراندي بوفي وفيديريكو فيليني في روما.[2]
مراجع
- Silvia., Spagni (2010). L'arte di cucinare alla romana : ricette tradizionali e curiosi aneddoti per piatti da imperatore. Roma: Newton Compton. . OCLC 955291501. مؤرشف من الأصل في 09 ديسمبر 2019.
- Giorgioni, Livio (2002). La grande abbuffata : percorsi cinematografici fra trame e ricette. Pontiggia, Federico, 1978-, Ronconi, Marco, 1972-. Cantalupa (Torino): Effatà. صفحة 25. . OCLC 50875311. مؤرشف من الأصل في 09 ديسمبر 2019.