طاهي تنفيذي أو شيف دي كوزين هو الطاهي الرئيسي في المطعم ويعتبر هذا مركز إداري تنفيذي. يكون مسؤولا عن عدة مطابخ كما يعد مسؤولا عن الإدارة الناجحة وتنسيق الطعام لعدة مطاعم. يمضي الطاهي التنفيذي عمله وقتا كبيرا من عمله في معالجة مواضيع كتحسين الربح، المساعدة في المبيعات والتسويق، تنسيق الاتصالات وضمان أن الموظفين تم تدريبهم جيدا. كما يقوم بتحضير الميزانية السنوية وتوقعات المبيعات والتكاليف لجميع المطابخ. يعرف هذا الطاهي بعدة أسماء منها مدير الطهاة أو رأس الطهاة أو معلم الطهاة.[1][2]
| طاهي تنفيذي | |
|---|---|
| فرع من | طاهي، ومنفذ |
| النوع | مهنة |
| المجال | طبخ |
| مهن متعلقة | المساعدة في المبيعات والتسويق، تنسيق الإتصالات وضمان أن الموظفين تم تدريبهم جيدا. كما يقوم بتحضير الميزانية السنوية وتوقعات المبيعات والتكاليف لجميع المطابخ. |
مراجع
- Restaurant Eugene turns ten, Brian Jones promoted to chef de cuisine - Atlanta Magazine - تصفح: نسخة محفوظة 07 2يناير4 على موقع واي باك مشين.
- French Laundry chef Thomas Keller's recipe for success - SFGate - تصفح: نسخة محفوظة 29 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.