ميّز عن حلاوة طحينية.
الطَحِيْنة أو الطحينية أو الراشي أو الرهش هي عصارة حب السمسم, حيث يعصر السمسم بعد تنظيفه وتحميصه على النار, كما يمكن عصره بدون تحميصه.[1][2][3]
| طحينة | |
|---|---|
 طحينة بجانبها ليمون وثوم
| |
| النوع | طعام للدهن، وغذاء |
| المكونات الرئيسية | ملح الطعام، وزيت نباتي |
صحن من الطحينة المصرية
تضاف الطحينية إلى السلطات أو الحمص بالطحينة (المسبحة)، أو تخلط مع الدبس وتؤكل شتاءً كفطور مغذٍ ولذيذ.
تدخل الطحينية في صناعة العديد من الحلويات وكذلك في صناعة الحلاوة الطحينية والحلاوة السمسمية ووجبة الكفتة الأردنية.اكتشف السمسم في بلاد الشام في مدينة نابلس الفلسطينية، فأصبح من أهم البذور الغذائية المتواجدة إلى يومنا هذا
معلومات غذائية
تحتوي كل ملعقة كبيرة من الطحينة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 89
- الدهون: 8.06
- الدهون المشبعة: 1.12
- الكاربوهيدرات: 3.18
- الألياف: 1.4
- الكوليسترول: 0
- البروتينات: 2.55
مراجع
- "Refrigerated or Not, How Long Does Tahini Last?". Ochef. مؤرشف من الأصل في 28 يونيو 201718 يناير 2013.
- "Nutrient data for 12198, Seeds, sesame butter, tahini, from raw and stone ground kernels". مؤرشف من الأصل في 10 مارس 2016.
- snippet - تصفح: نسخة محفوظة 27 أبريل 2016 على موقع واي باك مشين.