ظاهرة الانكماش هي ظاهرة طبيعية يتقلص من خلالها الحجم الداخلي للجسم الذي يمتلك غطاء داخليا مرنا بطريقة أو بأخرى .[1] وعندما لا يستطيع الغطاء أن يتقلص أكثر من حده يضطر إلى التجعد والتقلص من اجل المحافظة على مساحة سطحه ويضطر إلى احتوائه على حجم اقل .
الاطعمة
على سبيل المثال يقوم مصنعو الزبيب في مصنع انتاج الزبيب بتقليص حجم العنب عن طريق تجفيفه.
أظهرت سلسلة من الصور تعفن وتجعد الخوخ على مدى ستة اشهر
انكماش حجم الربيان بعد تجفيفه,
انظر ايضا
المراجع
- "معلومات عن ظاهرة الانكماش على موقع academic.microsoft.com". academic.microsoft.com. مؤرشف من الأصل في 11 مايو 2020.
- Investigations on golden apple (Spondias cyherea) production with particular reference to post-harvest technology and processing. Bib. Orton IICA / CATIE. p. 34.