لمعانٍ أخرى، انظر عجة (توضيح).
عجة هو طبق معروف في تونس لسهولة و سرعة التحضير. المكونات الرئيسية هي البيض,الطماطم, البصل, الفلفل والبهارات (الثوم والملح والفلفل أكحل وكمون), وتطبخ جميعها في زيت الزيتون. ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل المرقاز[1] أو غلال البحر. بإضافة البطاطا أو غيرها من الخضروات تصبح العجة شكشوكة. وتختلف في مصر حيث يضاف للمكونات بعض دقيق القمح وتدخل الفرن لمدة خمس دقائق حتى يحمر وجهها ثم تقطع وتقدم ساخنة
| عجة | |
|---|---|
 عجة غلال البحر
| |
| المنشأ | تونس |
| مدة الطبخ | من 5 دق إلى 15 دق |
| حرارة التقديم | ساخن |
| المكونات الرئيسية | بيض, طماطم, بصل, زيت |
| طبق مماثل | شكشوكة |
مراجع
- موقع كوجينة تونسية - تصفح: نسخة محفوظة 26 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.