العش القابل للأكل هو طبق صيني يتكون من عش مصنوع من اللعاب ويتم حصاده للاستهلاك البشري، وقد استخدمت الأعشاش في الطبخ الصيني لأكثر من 400 سنة; حيث يعتقد الصينيون أنه يمنح صحة جيدة، وخاصة للبشرة[1][2].أعشاش الطيور الصالحة للأكل هي من أغلى المنتجات الحيوانية التي يستهلكها البشر، بمتوسط حوالي 2500 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد في آسيا، ويعتمد السعر على نوع الطائر ونظامه الغذائي.
| العش القابل للأكل | |
|---|---|
 | |
| اسم آخر | حساء عش الطيور |
| المنشأ |  الصين
|
| المنطقة | المناطق الناطقة بالصينية |
| بلد المطبخ | الصين |
| المكونات الرئيسية | لعاب |
القيود المفروضة على الاستيراد
لأن عش الطيور هو من المنتجات الحيوانية; يخضع لقيود الاستيراد الصارمة في بعض البلدان، لا سيما فيما يتعلق بإنفلونزا الطيور.استيراد أعشاش الطيور في أستراليا ممنوع منعًا باتًا.
مصادر
- Maierbrugger, Arno (20 August 2013). "Vietnam seeks investors for edible bird's nest industry". Inside Investor. مؤرشف من الأصل في 05 يوليو 201820 أغسطس 2013.
- Hobbs, Joseph J. (2004). "Problems in the harvest of edible birds' nests in Sarawak and Sabah, Malaysian Borneo". Biodiversity and Conservation. 13: 2209–2226. doi:10.1023/b:bioc.0000047905.79709.7f.
A few species of swift, the cave swifts, are renowned for building the سمامة استوائية used to produce the unique texture of this soup.