فاصوليا بالكرشة هي أكلة من الأكلات الليبية, وتشتهر بها المنطقة الشرقية من ليبيا.
المكونات
- - كرشة عجل (معدة العجل)
- – ½ 1 كوب فاصوليا ناشفة
- – سمن أو زيت
- – بصلة كبيرة
- – ½ 1 كوب طماطم حب معصور
- – ملعقة ونصف صلصة
- – ثوم
- – ملعقة كبيرة كمون حوت
- – فلفل احمر
- – رؤوس فلفل اخضر
- - بزار (بهارات صفراء)
- – فلفل اكحل (اسود مطحون)
- – حرارات
- – ملح
- –معدنوس(بقدونس)
- -الكسبر
الطريقة
- تنقع الفاصوليا في الماء طوال الليل ثم توضع على نار هادئة في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة زيت حتى يسهل نضجها
- تقطع الكرشة إلى قطع متوسطة الحجم
- يحمر البصل في السمن أو الزيت بعد تقطيعه رفيعا
- تضاف الكرشة مع البصل وتترك حتى تشرب ماءها
- يضاف الطماطم المعصور والصلصة والتوابل وقليل من كمون الحوت ورؤوس الفلفل وتترك على نار هادئة حتى تنضج
- حين تنضج تضاف إليها الفاصوليا دون تصفيتها من الماء
- يدق الثوم مع الكمون والملح ويضاف إليها ويقطع الكسبر أو المعدنوس رفيعا ويضاف
- تترك تغلي لمدة 5 دقائق
- تغرف وتقدم في صحون وتؤكل مع الخبز