ما هو بلد المنشأ؟ المقادير: - كيلوغرام من الجبنة البلدية الخالية من الملح، أو نصف كيلوغرام من جبنة العكاوي. - نصف كيلوغرام من الجبنة المجدولة المقطعة إلى شرائح، والخالية من الملح عبر نقعها في الماء البارد. - كوب من الدقيق. - نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال. - بيضتان. - 1.5 ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر. - 4 أكواب من الزيت للقلي. - كوب من قطر السكر.
طريقة التحضير: تهرس الجبنة على أنواعها في خلاط الطعام؛ للحصول على هريسة ناعمة. - يضاف إليها الدقيق، والباكينغ باودر، والهال، والبيض، ويتابع الخلط؛ للحصول على عجينة. - تغطى العجينة، وتترك لترتاح 30 دقيقة. - تقرّص العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبات الخوخ، ثم تسطح الكرات بين راحتيّ اليدين؛ للحصول على أقراص شبه مسطحة، قطرها 6 سم. - يحمى الزيت في مقلاة عميقة، وتقلى فيه الأقراص، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية من كل الجهات. - ترفع الأقراص المقلية بواسطة ملعقة ذات ثقوب، وتغمس في القطر البارد، ثم ترفع وتقدم ساخنة.
ملاحظة: يجب ألا تكدس الأقراص المقلية فوق بعضها البعض؛ تفادياً لالتصاقها ببعضها.