قماش البودنغ هو أحد أدوات الطبخ يشبه القماش القطني المستخدم في صناعة الجبن أو الشاش.وهو بديل للطهي في جلود مصنوعة من أمعاء الحيوانات - والتي كانت طريقة شعبية منتشرة في إنجلترا في القرن السابع عشر- قابل لإعادة الاستخدام ويستخدم لطهي مجموعة واسعة من الحلويات.[1]
الاستخدامات الشائعة
التحلية
قبل القرن التاسع عشر كان قماش البودنغ يستخدم في تحضير بودنج عيد الميلاد الإنجليزي.[2] كما يستخدم في تحضير حلوى البودينج الاسكتلندية التقليدية التي يتم سلقها في قماش البودينغ[3]. ويستخدم في الطريقة التقليدية لطهي شرائح بودنج المربى الملفوف.[4]
الأطعمة المالحة
تم صنع حساء البازلاء المعروف باسم بودنغ بيز لأول مرة في بداية القرن السابع عشر مع ظهور قماش البودنغ.[5]
المراجع
- Anne., Chamberlain, (1995). Sweet English puddings. Foulsham. . OCLC 51913757. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2019.
- Zlotnick, Susan (2008-05). ":Food and Cooking in Victorian England: A History". Gastronomica. 8 (2): 88–88. doi:10.1525/gfc.2008.8.2.88. ISSN 1529-3262. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2019.
- Grace), Brown, Catherine (Catherine (2004). Classic Scots cookery. Angels' Share. . OCLC 51527305. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2019.
- (England), Pudding Club. Great British puddings : over 140 sweet, sticky, yummy, classic recipes from the world-famous pudding club. . OCLC 794295975. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2019.
- Melero, R (2011-09-27). "Timeline of a journal: 50 years of Food Science and Technology International". Food Science and Technology International. 17 (5): 419–428. doi:10.1177/1082013211422642. ISSN 1082-0132. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2019.