كولكانون يعنى "رأس الملفوف الأبيض" هو الطبق التقليدي الأيرلندي مصنوعة من البطاطا المهروسة، الكرنب أو الملفوف، والزبد والملح والفلفل.[1][2][3] يمكن أن تحتوي على مكونات أخرى مثل الحليب والقشدة، والكراث والبصل والثوم المعمر، ولحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد.
كولكانون
أطباق مماثلة
- Bubble and squeak من إنكلترا.
- Rumbledethumps، من اسكتلندا.
- Pyttipanna من السويد.
- Biksemad، من الدنمارك.
- Trinxat، من كاتالونيا، شمال شرق إسبانيا.
- Stamppot، من هولندا.
- Stoemp من بلجيكا.
- (food)Hash من الولايات المتحدة.
الأطباق التقليدية الإيرلندية
- لحم الخنزير والملفوف السجق.
- عشب الطحلب البحري.
- صودا الخبز.
- لحوم البقر كثير التوابل.
- بودنج أسود.
- البودنج الأبيض.
- البيض المقلي.
مراجع
- Evans, H. Meurig (1980). Y Geiriadur Mawr. Gwasg Gomer.
- Recipe from An Bord Bia (Irish food board) - تصفح: نسخة محفوظة 19 فبراير 2014 على موقع واي باك مشين.
- Allen, Darina (2012). Irish Traditional Cooking. Dublin: Gill and Macmillan. صفحة 152. .