كونجاك

كونجاك
المرتبة التصنيفية	نوع
التصنيف العلمي
فوق النطاق	حيويات
مملكة عليا	حقيقيات النوى
مملكة	نبات
عويلم	نباتات ملتوية
عويلم	نباتات جنينية
شعبة	نباتات وعائية
كتيبة	بذريات
رتبة	مزماريات
فصيلة	لوفية
فُصيلة	لوفاوات
جنس	ابو صافيه
الاسم العلمي
Amorphophallus konjac  كارل هينريش كوخ  ، 1858

كونجاك (الاسم العلمي: Amorphophallus konjac) هو نوع، في جنس ابو صافيه، وضع التسمية العلمية  كارل هينريش كوخ، وذلك في  1858.^[1]

مصادرها

أول ما عرف أكل الكونجاك كان في فيتنام ثم انتشر منها إلى الصين واليابان . يطحونون الجذور ويصنعون منها دقيقا (طحينا) ومكرونة تشبه الأسباجتي لإيطالية زمنها ما يشبه الأرز . الميزة فيها إنها قليلة السعرات (9 كيلو كالوري لكل 100 جرام ؛ بالمقارنة [الإسباجتي العادية 350 كيلو كالوري / 100 جرام ؛ فهي تتشرب ماء 50 ضعف وزنها). وهي لذلك معروفة في أوروبا وتستوردها ألمانيا ؛ وهي قيمة جدا لمن يريد تخسيس نفسه من دون جوع .

طريقة طبخها

أحسن طريقة لطهي اسباجتي الكونجاك تحمير أو شوي مخلوط من الخضار سريعا في قليل من الزيت ، (الخضار عبارة عن قطع من الجزر والبصل والفلفل الرومي الأحمر أو الأصفر أو الأخضر والكوسا أو الباذنحان - حسب ما تحب ) ثم إضافة اسباجتي الكوجاك لمستوية في الماء بعد تصفية الماء منها ، و إضافة قليل من بهريز الدجاج أو شوربة اللحم ، وإضاقة قليل من صلصة الصويا فتعطيها الطعم الأسيوي. يمكن أستبدال البهريز ببيضة أو بيضتين. السعرات قليلة جدا فالخضار قليل السعرات ؛ والوجبة قد تصل إلى 100 كيلو كالوري من السعرات ، بدلا من نحو 550 كيلو كالوري الإسباجتي العادية.

مراجع

ساشيمي أحد أنواع السوشي الياباني ؛ وهو مصنوع من دقيق الكونجاك.)

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة مطاعم وطعام
• موسوعة علم النبات
• موسوعة اليابان
• موسوعة علم الأحياء