كونراد يوهانيس فان هوتن (بالهولندية Coenraad Johannes van Houten) هو كيميائي هولندي عاش بين 15 آذار/مارس 1801 و 27 أيار/مايو 1887. ولد في أمستردام وتوفي في مدينة فيسب Weesp.
| كونراد يوهانيس فان هوتن | |
|---|---|
 | |
| معلومات شخصية | |
| الميلاد | 15 مارس 1801 فيسب |
| الوفاة | 27 مايو 1887 (86 سنة) فيسب |
| مواطنة |  هولندا |
| الحياة العملية | |
| المهنة | كيميائي |
ينسب إلى فان هوتن اكتشافه طريقة معالجة كتلة الكاكاو بأملاح قلوية من أجل إزالة الطعم المر، ولجعل مسحوق الكاكاو أكثر انحلالية في الماء. لا يزال ناتج هذه العملية يسمى شوكولاتة العملية الهولندية "Dutch process" (أو الطريقة الهولندية).
قام كونراد فان هوتن مع والده كاسباروس Casparus بإيجاد طريقة تسهم في ضغط الدهن (زبدة الكاكاو) من بذور الكاكاو.[1]
ساهمت الطريقة الهولندية في معالجة الكاكاو في رفع سوية منتج الشوكولاتة،[2] مما أدى إلى انتشاره بشكل أوسع وزاد الإنتاج والاستهلاك منها، بالتالي يعد فان هوتن الأب والابن أول من ساهم في انتشار الشكوكولاتة بشكل واسع بين عامة الشعب.[3]
اقرأ أيضاً
المراجع
- "Onderzoekers in actie: Peter van Dam De geschiedenis van de firma Van Houten Cacao" (باللغة الهولندية). مؤرشف من الأصل في 5 فبراير 201225 مايو 2008.
- Liddell, Caroline; Robin Weir (1996). Frozen Desserts: The Definitive Guide to Making Ice Creams, Ices, Sorbets, Gelati, and Other Frozen Delights. Macmillan. صفحة 35. . مؤرشف من الأصل في 04 فبراير 2020.
- Courtwright, David T. (2002). Forces of Habit: Drugs and the Making of the Modern World. Harvard University Press. صفحة 25. . مؤرشف من الأصل في 17 ديسمبر 2019.