ذبائح لحم العجل في قسم إنتاج اللحوم في السوق الدولي رونجي، فرنسا.
لحم العجل أو لحم البتلو يختلف عن لحم البقر أو الجاموس الصغير والذي غالبا ما تقتصر تغذيته علي لبن الأم.[1][2][3] يمكن إنتاج لحم العجل من كلا الجنسين لكن عادة ما يكون لحم الذكر من سلالات إنتاج الحليب لحاجة المربي للإناث لإنتاج اللبن أو للزيادة حجم القطيع.[4] ويكون اللحم العجل باللون الوردي ويتميز بطرواته وسرعة نضجه ويكون سعر لحم العجل أغلى من لحم البقر.
مراجع
- "swiss meat - animal protection". مؤرشف من الأصل في 24 ديسمبر 201920 أكتوبر 2013.
- Grain-Fed definition in Recommended Code of Practice for Raising Farm Animalsfrom carc-crac.ca نسخة محفوظة August 6, 2007, على موقع واي باك مشين.
- "Veal crates". The Humane Society of the United States. March 22, 2016. مؤرشف من الأصل في 10 مايو 201719 أبريل 2016.
- Stacey, Caroline. "Is veal cruel?". BBC Food - Food matters. BBC. مؤرشف من الأصل في 29 مايو 200712 أغسطس 2013.