لفة الخميرة أو جُرَكْ أو جورك أو شريك أو تشوريك (من التركية چورك çörek بمعنى الخبز المدوَّر[1]) هي أحد أنواع المعجنات مدورة ولينة شبيهة بالخبز. شهيرة في الشرق الأوسط وجنوب شرق أوروبا ووسط آسيا. تعرف في العراق باسم "جُرَكْ" أو "جورك" أو "لفة الخميرة"[2] وفي الجزيرة العربية والسعودية[3][4] والجزائر[5] بإسم "خبز الشريك" كلها تحريفات للفظ تركي الأصل. في الجزائر وفرنسا يسمى الشريك القسنطيني أحياناً بالبريوش الجزائري.[6][7]
المكوّنات
- كوب ونصف زيت
- كوب وربع سكر
- 4 اكواب ماء دافئ وممكن الزيادة حسب الحاجة
- ملعقتين كبيرتين خميرة
- رشة ملح
- زعفران
- حبة البركة للوجة
- 10 كوب طحين
الخطوات
- يخلط الخميرة مع أربع معالق سكر في كوب ماء دافئ لحلظات
- ينخل الطحين ويوضع الملح والزيت والزعفران وخليط الخميرة وباقي السكر والماء وتعجن بالماكنة للحصول على عجينة متماسكة وتترك لتختمر
- يقطع العجين حسب الشكل ويدهن بالزيت ويرش حبة البركة وتدخل الفرن حتى تستوي [2]
مراجع
- Team, Almaany. "ترجمة ومعنى çörek بالعربي في قاموس المعاني. قاموس عربي تركي مصطلحات صفحة 1". www.almaany.com (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 13 أبريل 201905 يناير 2019.
- "طريقة عمل طريقة عمل جورك عراقي - 27 وصفة طريقة عمل جورك عراقي سهلة وسريعة". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 13 أبريل 201905 يناير 2019.
- "الشريك الحجري" زينة سفرة الإفطار بالمدينة المنورة". موسوعة العين الإخبارية. مؤرشف من الأصل في 13 أبريل 201905 يناير 2019.
- "خبز "الشِريك" علامة فارقة في إفطار أهالي طيبة". صحيفة سبق الإلكترونية. مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 201905 يناير 2019.
- "طريقة عمل الشريك القسنطيني بالصور من Soussou 1". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 13 أبريل 201905 يناير 2019.
- +Samar (2018-06-11). "Chrik Constantinois {brioche algérienne}". Le Blog cuisine de Samar (باللغة الفرنسية). مؤرشف من الأصل في 13 أبريل 201905 يناير 2019.
- couscousandpudding. "Chrik - Algerian brioches with sesame seeds". Couscous and pudding (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 6 يناير 201905 يناير 2019.